Arnold 方欣浩世界上充滿矛盾是個事實，幸而我們有音樂、有映像，更有可以旅行的一雙腳。讓我帶大家出發，用另一種心態去享受流行文化，嘗試理解其他群組的觀點與角度。

相信各位讀者都曾經收過一個電郵，裡面有一個Powerpoint的檔案。檔案中有一輯照片，裡面是不同國籍的家庭，向世人展示他們一個月的食糧（就如上面的，上排左起 －日本、厄瓜多爾、乍得、不丹）。美國人、澳洲人的廚房擺滿了各式各樣的事物，非常豐富，但當中也有不少更是一盒盒的包裝事物，對健康可能益處不大。相反，來自乍得的家庭，他們一個月吃的，就只有一個月的幾袋乾糧，孩子們成長時必須的營養，對他們來說也許只是奢侈。

這幾十張圖片，今天都成為了日本一家叫科學未來館的博物館的展示品。未來館其實是我居住的學術交流村的一部份，這裡最近正進行一個名為「“It’s a Tasty World” – Food Science, Now! 」的科學展。這個展覽可謂像自助餐一樣包羅萬有，由與生俱來的味覺，各種不同食物加工業的生產，食物標籤的誤導成份，以至因為世界糧食分配不均而引起的問題都有涵蓋。說是一個通識教育的典範也未為過。

不論在展覽場館內外，其實日本人近年都對糧食品質的安全以及供應的穩定性都非常敏感。雖然日本早已躋身發達國家行列，應該是不憂衣食的。然而，因為農地非常缺少，再加上近年中國經濟起飛，日本對於這場糧食爭奪戰絕對不敢掉以輕心。大家都當為主食的米飯固然珍貴，但這兩個烹飪強國對於菜式都不甘於平淡，因此國民對糧食的要求也就不只為了一餐飽飯那麼簡單。近年中國向日本輸出的餃子被發現有毒，更進一步加深了日本人在這場角力中對中國的不信任。由於日本目前的糧食自給率只有百分之四十，比中國的一半還要低，所以關於糧食短缺的著作不計其數，絕大部份更提到中國崛起而帶來的威脅。因此，雖然糧食本身只是一個經濟議題，卻漸漸的變得政治化，快要像石油一樣的成為外交談判的項目了。

由於以前曾經修讀公共衛生，現在更以糧食危機作為研究主題，因此這個展覽給我一種莫名的親切感。不過，我感受最深的就是在展覽末段走進一條隧道的時候。那時，我在右邊看見世界上飢餓的人口分佈，然後在左邊看到世界上肥胖的人口分佈。這些數據，雖然不是第一次看見，但當這些數字突然變成兩個大地圖在我的兩邊出現時，我已無法不感受到所謂的不公平了。不過，這種不公平的分配卻又是一個諷刺的假象，因為發達國家的肥胖人口也要受心臟病、糖尿等等健康問題威脅。要從食物中得到健康，除了看供應情況之外，自己的選擇也非常重要。多餘的食物，不論最後去了堆填區或是自己的肚腩，其實都是浪費。

因此，就如氣候暖化等等的國際問題一樣，要解決就先要在個人層面作出改變。首先，在考慮食物里數、基因改造等等更深層次的問題之前，每個人都要先學會為自己選擇均衡與適量的飲食。如果到茶餐廳吃飯給的飯太多，就跟侍應說要「少飯」，以免造成浪費。不過，日本就有人看準這個問題，成立了一個叫「Table for two」的社會企業。這個機構專門跟餐廳與及不同公司與學校的飯堂接觸，鼓勵他們推出低卡路里的健康餐。不過，每收賣一個健康餐，收費當中的有20日元（約港幣1.7元）就被轉到非洲國家，用於為學生提供更有營養的午餐，可以說是一個嘗試同時解決兩個問題的新鮮概念。

至於日本人又如何在這場糧食爭奪戰中險中求勝呢？展覽場內，除了不斷提到農業的重要性之外，其中一個鼓吹的做法，就是多吃和食而少吃西餐。以相同熱量計算，多吃西餐的後果就是要增加糧食入口。但要消費者自律畢竟困難，因此不少提倡和食的人都選擇對他們動之以情，誓要令他們感到一口米飯，一碗味噌湯裡面都充滿點滴情懷。至於學校老師和家長，更開始了一種名為「食育」的運動，通過各種不同體驗教育下一代，令他們對食物的文化和營養都有所掌握。對於日漸富起來，開始接受麥當勞「Super Size文化」的中國，這一點又可以作為借鏡嗎？

（在最後一提，這次展覽的用料十分簡單，甚具環保的考慮，值得嘉許！）

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