Date: February 2nd, 2010
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趕盡殺絕本土文化

昨天看到兩篇報導。對某些讀者來說,它們可能是兩篇不相關的報導。然而,它們觸動到的,卻是我身上相同的神經。不得不撰文跟大家反思一下,我們香港人的所謂「文化」,所餘究竟還有多少呢?

第一篇報導,來自《信報》(見下面)。原來今年是九廣鐵路的一百週年,作者紀曉風認為是值得慶祝的盛事。然而,報導卻指港鐵為了鞏固本身的企業品牌而 刻意低調處理,以致九鐵一百周年「只得一百萬元『慶祝費』,即是每年只得一萬元。」報導更指這一次更不是港鐵第一次的「去九鐵化」,去年九龍南線通車的時 候,有前九鐵員工的兒子,興奮地穿上爸爸的舊制服乘坐列車慶祝。港鐵卻彷如誅殺前朝餘孽一樣,即時派員要求對方脫下制服,並且沒收。

另一篇報導,則是一位香港獨立樂隊朋友貼在Facebook上的,來自同日的《明報》。這篇報導指 政府要活化香港的舊工廠大廈。本來,我也覺得這個主意不錯,對創意產業有一定程度的幫助。 然而,業主卻著眼眼於把廠房賣給發展商重建的金蛋,不是向樂隊索取高昂租金,就是索性拒絕續約。有樂隊成員表示,活化計劃「未見其利,先見其弊」。我個人 覺得,他們就好像是囍帖街上的印刷商一樣。政府一說要發展,樓宇還未拆掉,裡面的社群就先被解體了。

兩篇報導,令我覺得悲涼的一個地方, 就是很多我們需要珍惜,需要保留的文化資源,都在「建造更具質素的城市」的前提下被殲滅了。我們當日希望避免付出高昂的車資,要求兩鐵合併,並不代表我們 希望香港獨特的鐵路歷史也同時被融化。我們今日希望避免更多樓宇倒塌,建議它們得到更新,不代表我們要這些樓宇裡面的人和事都毀於一旦。沒錯,一切都有其 代價,但一切都可以做得更具平衡。這個在討論香港的發展政策時已經有人多次提及,我也無須浪費更多的文字去解釋了。

然而最令我匪夷所思 的,也許還是港鐵。在替高鐵爭辯時口口聲聲說需要跟內地接軌,但卻同時對香港早跟內地接了的軌視而不見。如果港鐵要獲得港人對高鐵的認同,喚醒大家對香港 鐵路文化的興趣是必然要做的事。雖然香港並沒有像日本一樣的鐵路文化,但眼見他們對即將退役的列車和路線也設置專屬網頁作出致敬,我不能不說,負責香港城市發展的官商大聯盟太過忽略它們身邊事物背後的故事和價值了。港鐵未能對九廣鐵路的歷史作出擁抱,就說明高鐵在他們眼中只是一道生財的工具,一堆沒有故事的鋼鐵。

政 府說要發展六大產業,文化創意也是當中之一。為甚麼已經在做這些事的人卻不被這些計劃所惠澤,難道要由頭開始培育的才叫發展麼?高鐵一日建成了,我會希望 視之為一個進化,一個鐵文化的延續,而不是一座入侵城市的外來大白象。人和人之間的聯繫,這就已經是我們的文化環境。身邊事物背後帶著的一切價值和含義, 這就已經是我們的文化內容。如果這一點一滴在我們的城市發展過程中也斷送了,我們為下一代留下來的,恐怕就只有悲歌。

Date: February 2nd, 2010
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一場美味的爭奪


相信各位讀者都曾經收過一個電郵,裡面有一個Powerpoint的檔案。檔案中有一輯照片,裡面是不同國籍的家庭,向世人展示他們一個月的食糧(就如上面的,上排左起 -日本、厄瓜多爾、乍得、不丹)。美國人、澳洲人的廚房擺滿了各式各樣的事物,非常豐富,但當中也有不少更是一盒盒的包裝事物,對健康可能益處不大。相反,來自乍得的家庭,他們一個月吃的,就只有一個月的幾袋乾糧,孩子們成長時必須的營養,對他們來說也許只是奢侈。

這幾十張圖片,今天都成為了日本一家叫科學未來館的博物館的展示品。未來館其實是我居住的學術交流村的一部份,這裡最近正進行一個名為「“It’s a Tasty World” – Food Science, Now! 」的科學展。這個展覽可謂像自助餐一樣包羅萬有,由與生俱來的味覺,各種不同食物加工業的生產,食物標籤的誤導成份,以至因為世界糧食分配不均而引起的問題都有涵蓋。說是一個通識教育的典範也未為過。

No farm, no farmer

不論在展覽場館內外,其實日本人近年都對糧食品質的安全以及供應的穩定性都非常敏感。雖然日本早已躋身發達國家行列,應該是不憂衣食的。然而,因為農地非常缺少,再加上近年中國經濟起飛,日本對於這場糧食爭奪戰絕對不敢掉以輕心。大家都當為主食的米飯固然珍貴,但這兩個烹飪強國對於菜式都不甘於平淡,因此國民對糧食的要求也就不只為了一餐飽飯那麼簡單。近年中國向日本輸出的餃子被發現有毒,更進一步加深了日本人在這場角力中對中國的不信任。由於日本目前的糧食自給率只有百分之四十,比中國的一半還要低,所以關於糧食短缺的著作不計其數,絕大部份更提到中國崛起而帶來的威脅。因此,雖然糧食本身只是一個經濟議題,卻漸漸的變得政治化,快要像石油一樣的成為外交談判的項目了。

由於以前曾經修讀公共衛生,現在更以糧食危機作為研究主題,因此這個展覽給我一種莫名的親切感。不過,我感受最深的就是在展覽末段走進一條隧道的時候。那時,我在右邊看見世界上飢餓的人口分佈,然後在左邊看到世界上肥胖的人口分佈。這些數據,雖然不是第一次看見,但當這些數字突然變成兩個大地圖在我的兩邊出現時,我已無法不感受到所謂的不公平了。不過,這種不公平的分配卻又是一個諷刺的假象,因為發達國家的肥胖人口也要受心臟病、糖尿等等健康問題威脅。要從食物中得到健康,除了看供應情況之外,自己的選擇也非常重要。多餘的食物,不論最後去了堆填區或是自己的肚腩,其實都是浪費。

ObesitylandWasted every month!Population growing, self-sufficiency losing

因此,就如氣候暖化等等的國際問題一樣,要解決就先要在個人層面作出改變。首先,在考慮食物里數、基因改造等等更深層次的問題之前,每個人都要先學會為自己選擇均衡與適量的飲食。如果到茶餐廳吃飯給的飯太多,就跟侍應說要「少飯」,以免造成浪費。不過,日本就有人看準這個問題,成立了一個叫「Table for two」的社會企業。這個機構專門跟餐廳與及不同公司與學校的飯堂接觸,鼓勵他們推出低卡路里的健康餐。不過,每收賣一個健康餐,收費當中的有20日元(約港幣1.7元)就被轉到非洲國家,用於為學生提供更有營養的午餐,可以說是一個嘗試同時解決兩個問題的新鮮概念。

至於日本人又如何在這場糧食爭奪戰中險中求勝呢?展覽場內,除了不斷提到農業的重要性之外,其中一個鼓吹的做法,就是多吃和食而少吃西餐。以相同熱量計算,多吃西餐的後果就是要增加糧食入口。但要消費者自律畢竟困難,因此不少提倡和食的人都選擇對他們動之以情,誓要令他們感到一口米飯,一碗味噌湯裡面都充滿點滴情懷。至於學校老師和家長,更開始了一種名為「食育」的運動,通過各種不同體驗教育下一代,令他們對食物的文化和營養都有所掌握。對於日漸富起來,開始接受麥當勞「Super Size文化」的中國,這一點又可以作為借鏡嗎?

(在最後一提,這次展覽的用料十分簡單,甚具環保的考慮,值得嘉許!)


Pudding + Soysauce = Uni 更多有趣圖片
展覽官方網頁 “It’s a Tasty World” – Food Science, Now!
(日本科學未來館 2010/03/21止)

Date: January 7th, 2010
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小島民俗與世界氣候

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上星期在東京觀看了一場音樂會,演出的是來自沖繩石垣島的一隊樂隊BEGIN。他們的音樂很多樣化,但印象最深刻的,就是用了日本傳統樂器來演奏,帶有沖繩民謠味道的幾首歌曲。跟著這些歌曲吶喊、舞動雙手令人難忘,我也在終演離場前買了他們的兩張專輯。

昨晚,拿出其中一張專輯細聽,裡面有名為《島人的寶藏》的一首作品。在耳筒中聽見一些歌詞,深深地感受到歌者對自己出身的小島的熱愛,以及對隨著發展而來的改變的歎息。

歌中有一段歌詞,內容大意如下:

我出生的這小島  我能認識它的大海有幾多?

污染了的珊瑚  驟減的魚類 也不知應該如何是好

但這被沙粒覆蓋  被清風搖動  漸漸轉變的海

我肯定比誰也要清楚

電視中不放映  收音機也不播出

然而重要的事物  必定在這裡找到

這就是島人的寶藏

聽見這段歌詞的時候,腦海浮現的,竟然是聯合國氣候大會上,太平洋小島國家圖瓦盧代表的一句“Our future is not for sale”。圖瓦盧是一個面積細小的島國,而且地勢平坦。自1993至今,國家面積已有2%沈入因為氣候而日漸上升的海平面中。如果情況沒有改善,陸沈便會加劇,五十年後更會有超過一半的面積陷於海中。

為保護一萬人口的家園,圖瓦盧積極提出限制包括部份新興經濟國家的溫室氣體排放,以令全球氣溫上升少於1.5度的方案。但這方案備受中國、印度等國家反對,認為會影響其經濟發展,造成了發展中國家之中的嚴重分歧。最後,圖瓦盧的方案不但未被採納,各國更未能訂出減少溫室氣體的實際目標。在會議結束時,圖瓦盧代表譴責一眾強國,指會議結果不能接受,在場的小島國家能作的,亦只有拍手附和。

氣候暖化、生物多樣性減少等等大自然中的改變,往往是由住在小島上的人首先感受到。一首歌曲,不但反映了歌者對於沖繩的自然環境和音樂文化的熱愛,同時也反映了小島和世界之間微妙而脆弱的扣連。這個扣連,並非甚麼電訊科技,而是我們都看見過的大海。

大海帶來食物資源,潤澤了島民的生活。船舶在海上行駛,也變成了是島民與外界接觸的道路。很多外來的事物通過大海而來,包括日漸多元化的消費品,一些新的文化、新的生活模式,還有就是這些與這些新事物一同而來的環境公害。島民對於保存固有的環境和文化出盡努力,但要勝過彷如浪潮一樣的全球性轉變,卻是一場難以得勝的仗。

在這苦戰當中,除了圖瓦盧的政府代表,還有BEGIN、Jack Johnson(來自夏威夷)等通過音樂為小島環境、文化發言的藝術文化人。他們的聲音縱使一如他們居住的島嶼一樣的細小,但當中包涵的勇敢、正義和美意,是令人尊敬的,也希望它能感動到一眾大國領袖。經濟發展不是人類生活的全部,這些小島的人事物是地球人的遺產之一。一旦讓它沈掉了,不但叫人可惜,損失也並非可以用銀碼來計算的。